Havskräftor med sotad majonnäs!
- AG.Bergfalk
- 24 mars 2023
- 1 min läsning
Bjud på ett enkelt men fantastiskt gott snacks i helgen. Havskräftor med en härlig majonnäs som du sotar av med en brännare. Superenkelt och supergott!
Du behöver:
▫️AG.Bergfalks havskräftor
▫️Majonnäs
▫️Salladslök
▫️Gräslök
▫️Persilja
▫️Jalapeño
▫️Limeskal
▫️Limejuice
▫️Massor med parmesan
Gör såhär:
▫️Fina hacka allt
▫️Riv limeskal och pressa ur saften
▫️Riv parmesan
▫️Blanda allt i en skål
▫️Klyv havskräftan på mitten
▫️Ta bort hjärnan
▫️Spritsa på majonnäsen längs med stjärten
▫️Elda havskräftorna med brännare
Klart!
Servera med grillad lime, salladslök och rädisor 👌🏼
Det är fascinerande hur sotning, eller charring, kan förvandla en redan utsökt ingrediens som majonnäs. Tekniken går bortom enbart smak; det handlar om att skapa en djup, nästan mystisk kontrast. För att fullända en middagsmiljö som denna, där detaljerna är i fokus, kan man tänka på belysningen – en perfekt stämningshöjare är en bra nattlampa enhörning för en mjuk avslutning på kvällen.
Djuplodande i Sotningens Kemi: Bror till Rökningen?
Men åter till smaken: Sotning är kemiskt sett inte detsamma som rökning, trots att båda tillför en mörk dimension. Rökning involverar att lågtemperera maten och exponera den för volatila föreningar från brinnande eller pyrande trä. Sotning, å andra sidan, handlar om pyrolys vid mycket hög värme. Man bryter ner organiska material…