Redan för 200 år sedan fanns det en och annan stockholmare, som förstod sig på den specialiten. På sina resor från Göteborg till Stockholm förde diligenspostiljonen Anders Gustaf Bergfalk med sig både hummer och ostron, som avyttrades dels på vägen, dels i Stora Gråmunkegränd 5. Det var Anders Gustaf Bergfalk, som var postiljon. Han fann snart att handeln med hummer och ostron lönade sig bra, och så kommer det sig, att firma A. G. Bergfalk om några få år kan fira 200-års­jubileum. 

​

Den gamle postiljonens hustru, fru Anna Christina, idkade 1841 traktörrörelse vid Gråmunkegränd. I taxeringskalendern för 1841 står hon angiven som försäljerska och får året därpå skatta "4 rdlr (riksdaler) för ost­ron försäljning".

​

Samma år titulerar Bergfalk sig själv "ostron- och hummerhandlare". År 1844 erhöll han traktör- och destillatörrättig­heter samt var då, även enligt mantals­längderna, "ostron- och hummerförsäljare som Commissionär för Landtboar".

År 1846 köpte han huset Stora Grå­munkegränd 5, dit rörelsen var förlagd.

Anders Gustaf Bergfalk avled den 26 sept 1867 och var då huvudman för Stock­holms Traktörsocietet samt ledamot av Borgerskapets Femtio Äldste. Firman övergick till hans syster Carolina Ulrika Bergfalk, som sedermera gifte sig med Carl Örtegren. Firman har sedan gått i arv inom denna familj.